Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. yra viena iš labiausiai patyrusių grynos želatinos miltelių cas 9000-70-8 gamintojų ir tiekėjų Kinijoje. Sveiki atvykę į didmeninę prekybą aukštos kokybės grynais želatinos milteliais cas 9000-70-8, parduodami čia iš mūsų gamyklos. Galimas geras aptarnavimas ir priimtina kaina.
Gryni želatinos milteliai, bespalvė arba šviesiai geltona kieta, miltelių, dribsnių arba blokelių pavidalo. Blizgus, bekvapis ir beskonis. Santykinė molekulinė masė yra nuo 50 000 iki 100 000. Santykinis tankis 1,3~1,4. Vandenyje netirpsta, tačiau pamirkęs vandenyje gali sugerti 5–10 kartų vandens ir išbrinkti bei suminkštėti. Kaitinamas jis ištirps į koloidą, o atvėsęs žemiau 35–40 laipsnių Celsijaus taps želė; jei vandeninis tirpalas virinamas ilgai, skilimo metu pasikeičia savybės, o atvėsus nebesusidaro gelis. Netirpsta etanolyje, eteryje ir chloroforme, tirpsta karštame vandenyje, glicerine, propilenglikolyje, acto rūgštyje, salicilo rūgštyje, ftalio rūgštyje, karbamidu, tiokarbamidu, tiocianate ir kalio bromidu ir kt. Šis produktas nesustingsta, kai koncentracija yra mažesnė nei 5%, o paprastai sudaro 0–1% tirpalo. Geliacijos temperatūra skiriasi priklausomai nuo koncentracijos, kartu esančių druskų ir pH vertės. Klampumas ir gelio stiprumas skiriasi priklausomai nuo santykinio molekulinės masės pasiskirstymo, taip pat turi įtakos pH, temperatūra ir elektrolitas. Jei šis produkto tirpalas susidurs su formaldehidu, jis virs negrįžtamu geliu, netirpiu vandenyje. Šis produktas lengvai sugeria drėgmę ir yra sugadintas bakterijų, todėl jį laikant reikia būti atsargiems. Hidrolizės metu galima gauti įvairių aminorūgščių.
|
Cheminė formulė |
C6H12O6 |
| Lydymosi taškas | >226 laipsniai (sumažėjimas) |
| Tankis | 1.2 |
| Laikymo sąlygos | 2-8 laipsniai |
| Tirpumas |
Tirpumas vandenyje yra 67 mg/mL 50 laipsnių temperatūroje, šiek tiek drumstas, šiek tiek geltonas |
Gryni želatinos milteliaiyra didelės molekulės hidrofilinis koloidas, kuris yra dalinės kolageno hidrolizės produktas. Pagal savo savybes ir pritaikymą želatina gali būti skirstoma į fotografinę, maistinę ir pramoninę želatiną. Kokybės reikalavimai želatinai skiriasi priklausomai nuo jos naudojimo. Kai naudojamas kaip klijai, pagrindinis reikalavimas yra sukibimo stiprumas. Naudojant tokiose srityse kaip fotografija, maistas, medicina ir kt., pabrėžiamas gaminio grynumas.
Remiantis pranešimais, daugiau nei 60% pasaulio želatinos yra naudojama maisto ir saldainių pramonėje. Saldainių gamyboje želatina naudojama guminiams saldainiams, tokiems kaip pieniniai saldainiai, baltyminiai saldainiai, zefyrai, vaisių sulčių guminukai, krištolinių gėlių guminukai ir guminiai saldainiai, gaminti. Želatina atlieka vandens sugėrimo ir skeleto palaikymo funkciją. Ištirpusios vandenyje želatinos dalelės gali pritraukti ir susipinti viena su kita, sudarydamos sluoksniuotą tinklinę struktūrą, o krintant temperatūrai – aglomeruotis, kad cukrus ir vanduo galėtų visiškai užpildyti gelio tarpus, kad minkšti saldainiai galėtų išlaikyti stabilią formą, tai yra, esant didelėms apkrovoms, nesideformuos.
Bendra želatinos dozė saldainiuose yra nuo 5% iki 10%. Geriausias efektas pasiekiamas, kai želatinos kiekis yra 6% krištolo gėlių gumose. Į giles dedama želatinos kiekis nugoje yra nuo 6,7 %. 0.6 % iki 3 % ar daugiau. Į koncentruotą saldainių gleivių sirupą įpilama nuo 1,5 % iki 9 %, o cukraus skonio pastilių ar džiuvų saldainių ingredientuose želatinos kiekis turi būti nuo 2 % iki 7 %. Gaminant saldainius želatina yra elastingesnė, lankstesnė ir skaidresnė nei krakmolas ir agaras. Visų pirma, norint pagaminti pakankamai elastingus ir pilnos formos minkštus saldainius ir pieniškus saldainius, reikalinga aukštos kokybės želatina, kurios stiprumas yra stiprus.
Šaldytuose maisto produktuose želatina gali būti naudojama kaip stingimo priemonė. Želatinos želė turi žemą lydymosi temperatūrą ir lengvai tirpsta karštame vandenyje. Jai būdinga tirpimo burnoje savybė ir ji dažniausiai naudojama maisto želė, grūdų želė ir kt. gamybai. Želatina taip pat gali būti naudojama želė. Šiltame ir netirpusiame sirupe želatinos želė nesikristalizuoja, o susmulkinus krešulį šilta želė gali susidaryti nauja želė. Želatina, kaip stabilizatorius, gali būti naudojama ledų, ledų ir kt. gamyboje. Jos vaidmuo leduose yra užkirsti kelią stambių ledo kristalų susidarymui, palaikyti gležną audinį ir sumažinti lydymosi greitį. Norint gauti puikius ledus, želatinos kiekis turi būti tinkamas. Bendra želatinos dozė leduose yra 0,25–0,6%. Bet kokio stiprumo želatina gali pagaminti gerus ledus, tačiau skirtingo stiprumo želatina turi būti derinama su atitinkama koncentracija.
3. Mėsos gaminių geriklis
Gryni želatinos milteliai, kaip stingimo priemonė, dedama į mėsos gaminius, gaminant kvapnią laukinę kiaulieną, mėsos drebučius, konservuotą kumpį, burnos juosteles, veršienos, kumpio pyragus, konservuotą mėsą, „Zhenjiang“ kiaulienos patiekalus, gerinančius produktų išeigą ir kokybę. Želatina taip pat gali veikti kaip kai kurių mėsos gaminių emulsiklis, pavyzdžiui, emulsinti riebalus mėsos padaže ir grietinėlės sriuboje bei apsaugoti originalias produkto savybes. Konservuose želatina gali būti naudojama ir kaip tirštiklis. Dažnai dedama želatinos miltelių, taip pat galima įpilti tirštos želė, pagamintos įpylus vieną dalį želatinos ir dvi dalis vandens.
Želatina gali būti naudojama kaip skaidrinimo priemonė gaminant tokius produktus kaip alus, vaisių vynas, sake, vaisių sultys, geltonasis vynas, migdolų riešutų pieno gėrimai. Veikimo mechanizmas yra tas, kad želatina gali sudaryti flokuliuojančias nuosėdas su taninais. Po nusėdimo flokuliuojančios koloidinės dalelės gali adsorbuotis, agreguotis ir sudaryti blokus su drumstomis medžiagomis, o tada pašalinti filtruojant. Skirtingiems gėrimams želatina gali būti naudojama kartu su skirtingomis medžiagomis, kad būtų pasiektas skirtingas poveikis. Gaminant šilkmedžio sultis, želatina turi veikti kartu su taninais ir silikageliu kaip skaidrinti medžiaga. Migdolų riešutų pieno gėrimui želatina gali būti naudojama kartu su natrio alginatu kaip sudėtinis tirštiklis, kad būtų sukurtas unikalus skonis ir puikaus skonio pieno gėrimas.
Įvairiuose gėrimuose pridedamos želatinos kiekis skiriasi. Vaisių sulčių gėrimuose želatinos kiekis yra nuo 2% iki 3%, o vaško uogų sultims skaidrinti naudojamas vandeninis tirpalas, kuriame yra 1% želatinos. Alaus skaidrinimui naudojamame vandens tirpale yra 0,5% želatinos. Skaidriame vyne naudojamas želatinos kiekis yra 0,1-0,3 g/l. Arbatos gėrimų gamyboje želatina gali būti naudojama kartu su įvairiomis medžiagomis arbatos gėrimų kokybei pagerinti. Ruošiant juodąją arbatą, bendras želatinos ir silikagelio veikimas gali užkirsti kelią juodosios arbatos gėrimui drumsti dėl ilgalaikio laikymo. Žaliosios arbatos ruošimo procese, po apdorojimo želatinos ir vinilpirolidono mišiniu, šalti žaliosios arbatos gėrimai gali pasiekti gerą skonį.
Pastaraisiais metais tokios šalys kaip Japonija vis dažniau naudoja želatiną maistui padengti. Maisto paviršių dengimas želatina turi šiuos privalumus:
(1) Kai kartu derinami du skirtingi maisto produktai, dengianti želatina gali slopinti rudumo reakcijas.
(2) Kad maistas nesugertų drėgmės ir netaptų kietas, miltelinio ir granuliuoto cukraus paviršių padengus valgomąja želatina, cukrus nesugers drėgmės ir nesulips.
(3) Gryni želatinos milteliaigali blizginti maisto paviršių ir pagerinti maisto kokybę.
(4) Gali užkirsti kelią maisto gedimui ir oksidacijai. Nuo 10% iki 15% koncentracijos želatinos suformuota danga tinka kumpiui, vytintai mėsai, dešroms, sūriui ir kt., kurios gali apsaugoti nuo maisto gedimo ir pailginti maisto išsilaikymą.
(5) Želatina veikia kaip stabilizatorius, neleidžiantis gaminiui išdžiūti, susitraukti ir deformuotis.
(6) Konservavimo efektas pasiekiamas įpilant želatinos tirpalo į vaisiuose ir daržovėse išmirkytą cukraus tirpalą, ant vaisių ir daržovių paviršiaus suformuojant plėvelę, kuri gali užtikrinti maisto šviežumą ir natūralų skonį.
Maisto gamyboje iš želatinos galima gaminti ir pyragus, įvairias cukrines dangas. Dėl želatinos stabilumo ši cukraus danga neprasiskverbia į pyragą net karštu oru, kai padidėja skystoji fazė, taip pat gali kontroliuoti cukraus kristalų dydį. Iš želatinos taip pat galima gaminti spalvotus karoliukus ledams, becukrėms skardinėms ir kt. Kalbant apie maisto produktų pakuotę, želatina gali būti sintetinama į želatinos plėvelę. Želatinos plėvelė, taip pat žinoma kaip valgomoji pakavimo plėvelė arba biologiškai skaidoma plėvelė. Įrodyta, kad želatinos plėvelė pasižymi geru atsparumu tempimui, karščio sandarinimo savybėmis, dideliu atsparumu dujoms ir alyvai bei atsparumu drėgmei. Chen Jie ir kitų, naudojant želatiną, susintetinta biologiškai skaidi plėvelė daugiausia naudojama vaisių konservavimui, mėsos konservavimui, maisto pakavimui ar tiesioginiam vartojimui.
Želatina yra produktas, gaunamas vidutinės hidrolizės ir terminio kolageno denatūravimo būdu. Želatinos gamybos žaliavos daugiausia yra gyvūnų odos, kaulai ir rauginimo pramonės atliekos. Paprastoji rinkoje esanti želatina dažniausiai ruošiama iš karvės odos, jautienos kaulų arba kiaulės odos. Pastaraisiais metais dėl karvių proto ligos ir snukio-ir-snukio ligos atsiradimo daugelis želatinos gamintojų pradėjo naudoti žuvies odą, žuvies žvynus ir vištienos odą kaip žaliavas želatinai gaminti. Šiuo metu pagrindiniai želatinos gamybos būdai yra šarminis metodas, rūgšties metodas, fermentinis metodas ir kt. Šarminis metodas ir rūgšties metodas yra tradiciniai gamybos metodai. Gamybos ciklas yra gana ilgas, paprastai 15 dienų, o išleidžiamos atliekos sukelia didesnę aplinkos taršą. Kadangi fermentiniu būdu paruoštos želatinos gamybos savikaina yra maža, o produkto sauga yra aukšta, rūgštiniu ir šarminiu būdu gaminama želatina palaipsniui keičiama medicinos ir maisto srityse.
Želatinos gamyba daugiausia susideda iš trijų procesų. Žaliavų surinkimas ir konservavimas bei žaliavų odos ir kaulų išankstinis apdorojimas įvairiais būdais yra pirmasis želatinos technologijos kūrimo procesas. Kolageno skaidymas, tai yra želatinos ekstrahavimas, yra antrasis procesas. Dalis proceso taip pat yra pagrindinė dalis, kuri turi įtakos derliui. Želatinos filtravimas, garinimas, sterilizavimas ir džiovinimas yra želatinos technologijos po-proceso dalis.
Želatinos gamyba rūgšties metodu ir šarminiu metodu paprastai reiškia, kad cheminio apdorojimo metodai skiriasi pirminio želatinos žaliavos-proceso ir gelio ekstrahavimo procese. Rūgšties metodo želatinoje daugiausia naudojamos pavienės rūgštys arba sudėtinės rūgštys, tokios kaip druskos rūgštis, sieros rūgštis, fosforo rūgštis, pieno rūgštis, citrinų rūgštis, acto rūgštis ir kt., kad išplėstų žaliavas ankstesniuose etapuose, o toliau naudojamos silpnos arba stiprios rūgštys, kad būtų sunaikintos tarpmolekulinės kryžminės jungtys ir suardytų peptidų, ištirpusių molekulinių rūgščių tirpalą. dar vadinamas dantenų ištraukimu.
Ruošimo procesegryni želatinos milteliaišarminiu metodu kolageno-turinčios žaliavos pirmiausia{1}}apdorojamos kalkinant, nuplaunant ir nuriebalinant. Iš anksto apdorojus žaliavas, riebalų kiekis yra mažas, o pagrindinis komponentas yra kolagenas. Kalkėje arba natrio hidrokside ir tam tikrame kiekyje Temperatūros sąlygomis kolagenas palaipsniui skaidomas į nevienodos molekulinės masės polipeptidų mišinį. Polipeptido tirpalas yra apdorojamas įvairiais būdais, pavyzdžiui, koncentruojamas, sausinamas ir džiovinamas, kad būtų gauti kieti milteliai. Šarminis procesas gali pagaminti aukštos kokybės želatiną, atsižvelgiant į produkto išeigą, pobūdį ir grynumą. Šiuo metu daugiau nei 80% naminės želatinos yra šarminė želatina.
Šarminis želatinos gamybos būdas paprastai reiškia kalkių metodą ir kaustinės sodos metodą. Želatinos, pagamintos iš kiaulių odelių kalkių metodu, gamybos procesas paprastai yra: žaliavos paruošimas - kalkių vanduo prieš-mirkymas - hidraulinis nuriebalinimas - kalkių mirkymas - plovimas ir neutralizavimas - želatinos virimas - koncentravimas, balinimas, želinimas.
Želatinai paruošti naudojamas fermentų{0}}katalizuojamas kolageno skaidymas. Palyginti su tradiciniu šarminiu želatinos ruošimo būdu, gamybos ciklas bus labai sutrumpintas. Todėl užsienio želatinos darbuotojai visada teikė didelę reikšmę fermentų tyrimams. Fermentinės želatinos gamybos tyrimai tęsiasi daugiau nei 50 metų nuo 1962 m. Žmonės suprato, kad želatina gali būti gaminama fermentų skaidant kolageną. Tačiau tokiu būdu pagaminta želatina turi platesnį molekulinės masės pasiskirstymą ir didesnės molekulinės masės komponentą. Jų yra daug, ir sunku kontroliuoti procesą. Šie defektai turi įtakos želatinos kokybei.
Fermentinės hidrolizės ir gelio gamybos būdas: sudaužytą kaulą ar odos kolageną apdorokite fermento tirpalu, tada sumaišykite jį rūgštiniame tirpale, kad gautumėte kolageno tirpalą, o tada neutralizuokite šarmu iki kolageno izoelektrinio taško arba pasūdykite druska, kad gautumėte kolageną. Pluoštas nusodinamas, atskiriamas ir nusodinamas, o po to kaitinamas, kad gautųsi želatina. Kitas būdas – fermentinis kalkinimas. Fermento tirpalas naudojamas kalkių pienui pakeisti tradiciniu šarminiu želatinizacijos metodu, kad būtų apdorotas kolagenas, kaulas ar oda, o likę procesai užbaigiami tradiciniu metodu. , šis proceso metodas labiau tinka kaulų želatinos paruošimui nei pirmasis metodas. Bendras fermentinių klijų gamybos procesas: odos - pirminis apdorojimas - fermentinė hidrolizė - fermentinis pasyvavimas - sol - atskyrimas ir gryninimas - gatavas produktas.
Populiarus Žymos: gryni želatinos milteliai cas 9000-70-8, tiekėjai, gamintojai, gamykla, didmeninė prekyba, pirkti, kaina, urmu, parduoti