Grynieji agaro milteliaiyra natūrali augalinė{0}}stingimo medžiaga, gaunama iš raudonųjų dumblių, visų pirma rūšiųGelidiumasirGracilaria. Jį sudaro polisacharidai, daugiausia agarozės ir agaropektino, kurie suteikia jam stiprių želatininių savybių. Skirtingai nuo gyvulinės-želatinos, agaras yra veganiškas, bekvapis, beskonis ir stingsta kambario temperatūroje nešaldant.
Agaro milteliai plačiai naudojami maiste, mikrobiologijoje ir farmacijoje. Gaminant jis naudojamas kaip vegetariškos želatinos pakaitalas desertuose, tokiuose kaip drebučiai, pudingai ir kremai. Jį reikia virti, kad ištirptų (paprastai 85–90 laipsnių temperatūroje), o sukietėja 32–40 laipsnių temperatūroje, todėl susidaro tvirtesnė tekstūra nei želatina. Mikrobiologijoje agaras yra būtinas kaip bakterijų ir grybelių auginimo terpė dėl atsparumo fermentiniam skilimui.
Be to, agaras naudojamas kosmetikoje (kaip tirštiklis) ir biomedicininiuose tyrimuose (pvz., elektroforezės geliai). Jis tirpsta karštame vandenyje, turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, todėl yra populiarus maisto papildas virškinimui. Grynieji agaro milteliai yra stabilūs-, be glitimo- ir netoksiški-, todėl tai yra universalus ingredientas įvairiose pramonės šakose.
|
|
 |
Agaro miltelių sintezė:
1 būdas:
Agaras yra klampi medžiaga, kuri sudaro raudonųjų dumblių, tokių kaip žiediniai kopūstai ir Gracilaria, ląstelių sienelę. Gamindami juostinį agarą, žiedinį kopūstą pamirkykite vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus, pakaitinkite ir hidrolizuokite sieros rūgštimi arba acto rūgštimi 120 laipsnių temperatūroje, apie 0,1 MPa (manometrinis slėgis) ir pH 3,5-4,5, filtruokite ir išvalykite hidrolizatą, atvėsinkite ir sutvirtinkite 15- 15{{14} 0 laipsnių temperatūroje ir kietinkite 0 °C temperatūroje. Gaminant miltelių pavidalo agarą, gelį supjaustius juostelėmis, jis užšaldomas 13 laipsnių temperatūroje, atskiriamas, ištirpinamas, sumaišomas su vandeniu iki 6-7 % koncentracijos gelio tirpalo ir džiovinamas purškiant 85 laipsnių temperatūroje. Siekiant pagerinti gaminio veikimą, šarmų tirpalu galima pašalinti kai kurias sulfato grupes, kad padidėtų 3,6-depoli-l-galaktozės kiekis. Gaminio specifikacija: gb1975-80.
2 būdas:
Jis gaunamas iš giminingų dumblių, pvz., raudonųjų dumblių, tokių kaip žiediniai kopūstai (Gelidium mansiil.), gracilariacon, "eroides", iš anksto apdorojant šarmų tirpalu, plaunant vandeniu, kad būtų pašalintas šarmas, verdant silpnos rūgšties tirpalu arba ekstrahuojant autoklavu, filtruojant likučiams pašalinti, koaguliacija ir laisvoji dehidratacija, džiovinimas ir dehidratacija, džiovinimas. džiovinant filtruotą gelį.
3 būdas:
Paprastai jis išgaunamas iš raudonųjų dumblių, tokių kaip žiediniai kopūstai, Gracilaria, šilko dumbliai ir maži žiediniai kopūstai. Pirmiausia pamirkykite žiedinį kopūstą vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus, tada pamirkykite ir hidrolizuokite sieros rūgštyje arba acto rūgštyje esant 120 laipsnių, 1 MPa ir pH 3,5-4,5. Po filtravimo ir gryninimo hidrolizatas atšaldomas ir sukietinamas 15–20 °C temperatūroje, kad susidarytų gelis, o po to supjaustoma juostelėmis, kad išdžiūtų 0–10 °C temperatūroje, kad būtų gautas juostinis agaras. Jei agaro gelis supjaustomas juostelėmis ir užšaldomas - 13 laipsnio temperatūroje, tada jis paruošiamas į 6 % - 7 % gelio tirpalą su vandeniu, o po to išdžiovinamas 85 laipsnių temperatūroje, kad gautųsi.gryni agaro milteliai.
Agaras, taip pat žinomas kaip agaras arba karageninas, paprastai žinomas kaip agaras arba agaro milteliai, yra vandenyje{0}}tirpus polisacharidas, išgautas iš Rhodophyceae. Daugiausia apima žiedinius kopūstus, gracilis ir jūros dumblius. Agaras yra pagrindinis komponentas, sudarantis šio tipo raudonųjų dumblių ląstelės sienelę. Dėl savo unikalių fizikinių, cheminių ir reologinių savybių agaras plačiai naudojamas maisto, lengvosios pramonės, medicinos ir kituose mokslinių tyrimų srityse. Maisto pramonėje ir kasdienėje chemijos pramonėje agaras daugiausia naudojamas kaip želė ir stabilizatorius saldainiams, drebučiams, avių sriuboms, konservuotiems gaminiams ir klizmoms, tirštiklis uogienei, žemės riešutų sviestui, sezamo padažui ir kt., šaltų gėrimų, tokių kaip ledai ir ledai, stabilizatorius, vyno skaidymo ir suspensijos medžiaga, įvairių vaisių sulčių skaidymo ir suspensijos medžiaga, ir actas; Medicinos, žemės ūkio ir biotechnologijų srityse jis gali būti naudojamas kaip bakterijų auginimo terpė ir mikrobų nešiklis.
Agaro milteliai gali būti naudojami kaip maisto tirštiklis, kuris gali būti naudojamas maistui pagal GB2760-1996. Jis naudojamas uogienėms, šaltiems gėrimams, konservams, saldainiams, pyragams, sriuboms, ledams, mažo kaloringumo sveikatos produktams ir kt. Šilko dydžiavimo priemonė; Vidurius laisvinantys ir vaistų rišikliai; Bakterijų auginimo terpė ir imobilizuotas fermentų nešiklis. Sausas agaras yra geriausias produktas, turintis lanksčią tekstūrą, ryškią spalvą, šviesiai sausą kūną, baltą be kvapo, švarų, be priemaišų ir dideliu skaidrumu po ištirpimo. Jis plačiai naudojamas maisto, gėrimų, medicinos, chemijos pramonės ir kitose pramonės šakose.
Agarą lengva virti. Nuplaukite, tam tikra proporcija įpilkite vandens ar sultinio, pakaitinkite ant ugnies (garinimo efektas geresnis), ištirpinkite ir naudokite. Jis daugiausia naudojamas krištolinių indų, desertų ir lėkščių dugne. Tokie kaip krištolinis anties kvadratas, krištolinė alkūnė, krištolinis vištienos batonėlis, krištolo vaisių lėkštė, osmanthus želė ir kt. Didelio masto lėkštėje yra Hainano kraštovaizdis, sklandus buriavimas, Gulbių ežeras ir pan.
Grynieji agaro milteliaiyra plačiai naudojamas. Pavyzdžiui, iš jo galima ruošti makiažo šalinimo gelį, į kurį įeina šios žaliavos pagal masę: 0,2-0,8 dalys kiaulinių taukų, 12-18 dalių alyvuogių aliejaus, 3-9 dalys glicerolio, 0,3-0,9 dalys agaro miltelių, 12-18 dalys distiliuoto vandens, konservanto 12-18 dalys, 0,0. citronelių eterinis aliejus, 1-4 dalys vitamino B, 3-8 dalys vitamino E, 12-24 dalys izoheksadekano ir 15-28 dalys natrio etilendiamintetraacto rūgšties. Makiažo šalinimo gelis turi gerą makiažo šalinimo efektą, mažą likučių kiekį ir aukštą sterilizavimo greitį, efektyviai saugo veido sveikatą, o oda po ilgalaikio naudojimo yra švelni ir lygi. Paruošimo būdas yra paprastas ir tinkamas industrializacijai.
Gėrimai -, kuriuose kaip suspensijos agentas naudojamas agaras, kurių koncentracija 0,01–0,05 %, gali tolygiai suspenduoti daleles.
Agaras naudojamas gėrimų gaminiuose, kad būtų užtikrinta suspensijos jėga, leidžianti kietosioms medžiagoms gėrime tolygiai pakibti ir neskęsti.
Jo savybės yra ilgas suspensijos laikas ir galiojimo laikas, kurių negalima pakeisti kitomis suspensijos medžiagomis. Geras skaidrumas, geras sklandumas, sklandus ir bekvapis skonis.
Sulčių gumos - Naudojama apie 2,5 % agaro, o gumos, pagamintos iš gliukozės tirpalo, baltojo cukraus ir kt., yra daug skaidresni ir geresni nei kitų guminukų.
Agaras naudojamas kietuose maisto produktuose kietinti ir formuoti koloidus, kurie yra pagrindinė žaliava ir sudaro chelatus kitas pagalbines medžiagas, tokias kaip cukraus tirpalas, cukrus, prieskoniai ir kt.
JAV Maisto ir vaistų administracija agarą jau seniai pripažino saugiu produktu ir buvo patvirtintas kaip maisto priedas, skirtas įtraukti į Maisto cheminių medžiagų farmakopėją.
Agaras yra hidrofilinis koloidas, tiekiamas juostelių ir miltelių pavidalu, netirpsta šaltame vandenyje, bet lengvai tirpsta karštame vandenyje. Agaro milteliai yra pranašesni už agaro juosteles, taip pat lengvai tirpsta.
Agare, dar vadinamame „Kanten“ Japonijoje, gausu maistinių skaidulų (80,9 %), daug baltymų ir mažai kalorijų.
Agaras turi unikalią ir ypač naudingą savybę maisto pramonėje. Jo savybės apima koaguliaciją, stabilumą ir gebėjimą sudaryti kompleksus su tam tikromis medžiagomis. Jis gali būti naudojamas kaip tirštiklis, koaguliantas, suspensijos agentas, emulsiklis, konservantas ir stabilizatorius. Plačiai naudojamas granulių gamybai
Grūdiniai apelsinai ir įvairūs gėrimai, želė, ledai, pyragaičiai, minkšti saldainiai, konservai, mėsos gaminiai, Babao Congee, tremella lizdas, sriubos maistas, šaltas maistas ir kt.
Vartodami į šį produktą įpilkite vandens santykiu maždaug 1:50, užvirinkite ir prieš patiekdami šiek tiek pamaišykite; Jei suvartosite po aušinimo, poveikis bus geresnis. Saldus ir sūrus skonis gali būti derinamas pagal individualius pageidavimus. Taip pat šį produktą galite virti vandenyje santykiu 100 kartų, kad susidarytų skystis, tada įberti baltojo cukraus ar akmens cukraus ar kitų prieskonių, maistinių dažų, išmaišyti ir leisti atvėsti prieš vartojimą; Jei ruošiate vištienos, antienos ar kiaulienos sriubą, galite įpilti 1% agaro. Užvirus ir atvėsus tai yra aukštos-kokybės sriubos šaldytas maistas.
Agaro negalima maišyti su rūgštiniu maistu, nes tai gali turėti įtakos jo veiksmingumui.
Agaras netirpsta cukraus tirpaluose, o kai maisto formuose yra agaro, į karštą agaro tirpalą reikia įpilti cukraus. Paprastai karštas agaro tirpalas atšaldomas iki žemesnės nei 40 laipsnių, kad susidarytų gelis, ir netirpsta į tirpalą žemesnėje nei 85 laipsnių temperatūroje.
Grynieji agaro milteliaiir karageninas yra jūros dumblių chemijos tyrimų plėtros produktai. Jūros dumblių chemijos tyrimus galima atsekti seniai.
Prancūzija šarmą išgavo iš jūros dumblių ir rudųjų dumblių, sudegindama juos į pelenus.
Kalio druska buvo gauta iš jūros dumblių.
Buvo rastas jodas.
Prancūzija pradėjo masinę jodo gamybą, o jūros dumblių pelenų pramonė pasiekė aukščiausią tašką ir tuo metu tapo svarbiu cheminiu ištekliu.
Airija iš karagenino išskyrė polisacharido ekstraktą (karageniną).
Didžioji Britanija manitolį atrado iš rudųjų dumblių.
Švedija iš rudųjų dumblių išskyrė fukoidaną ir kitas medžiagas.
Atradę šią organinių cheminių medžiagų seriją, jūros dumblių chemikai{0}} atliko nuodugnius jų sudėties ir fizikinių bei cheminių savybių tyrimus, palaipsniui aiškindami polisacharidų, tokių kaip agaras, karageninas ir alginatas, chemines struktūras, savybes ir panaudojimą, taip skatindami energingą jūros dumblių pramonės plėtrą. Prieš įkuriant Kinijos Liaudies Respubliką, buvo tik kelios amatų dirbtuvės, kuriose tradiciniais metodais buvo gaminami shihua cai ir qiongjiao.
Įkūrus Kinijos mokslų akademijos Okeanografijos institutą, Čingdao mieste ėmėsi sistemingi jūros dumblių chemijos tyrimai.
Buvo atlikti raudonųjų dumblių polisacharidų (tokių kaip Gracilaria japonica guma) tyrimai.
Buvo atlikti karagenino ekstrahavimo iš smėlio daržovių ir Qiongzhi tyrimai.
Atlikti tolesni raudondumblių polisacharidų struktūros tyrimai, kurių metu pasiekti reikšmingi tyrimų rezultatai.
Gamina „Chengfeng“ prekės ženklo agarą, kuris yra nusistovėjusi{0}} tos pačios pramonės šaka. Nuolat kurdama materialinę gerovę, ji prisidėjo prie jūros dumblių pramonės plėtros.
Dažnai užduodami klausimai
Ar agaras yra saugus žmonėms?
+
-
Grynas agaras yra visiškai saugus valgyti, nors pats skonis baisus. Jis naudojamas kaip sudedamoji dalis kai kuriose maisto perdirbimo kompozicijose, netgi dėl vandens surišimo. Tačiau kai į agarą pradedate dėti kitų maistinių medžiagų, kad sukurtumėte specialią auginimo terpę, viskas bus išmušta.
Ar agaras yra tas pats, kas želatina?
+
-
Ne, agaras ir želatina nėra tas pats, nors abu yra stingimo medžiagos; agaras yra augalinės (iš jūros dumblių) ir veganiškos, o želatina yra gyvulinės kilmės (kaulai / oda), tačiau jie skiriasi tekstūra (agaras yra trapus / kietesnis, želatina yra elastinga / tampri), stingimo taškais (agaras sustingsta / tirpsta aukščiau) ir aktyvinimas (agarą reikia virti). Agaras sukuria tvirtus, stabilius gelius, o želatina yra minkštesnė, lankstesnė, todėl jie yra unikalūs pakaitalai.
Ar agaras naudingas žarnyno sveikatai?
+
-
Be to, kad agaras yra mažai{0}}kaloringas ingredientas, jis yra žinomas dėl didelio skaidulų kiekiogali padėti virškinimui ir gerinti žarnyno sveikatą. Taip pat manoma, kad jis gali sumažinti cholesterolio kiekį{1}}, todėl yra populiarus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikos maisto gaminimo alternatyvos.
Ar agaras sukelia vidurių užkietėjimą?
+
-
Istoriškai agaras buvo gydomas kaip kasdienis lėtinio vidurių užkietėjimo gydymas dėl savo silpnų vidurius laisvinančių savybių. Veikia kaip natūralus riebalų blokatorius, nes sugeria gliukozę skrandyje, greitai perduoda ją per virškinimo sistemą, stabdo jos kaupimąsi riebalais.
Populiarus Žymos: gryno agaro milteliai cas 9002-18-0, tiekėjai, gamintojai, gamykla, didmeninė prekyba, pirkti, kaina, urmu, parduoti